Zubereitung
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf anschmoren und ca 10 min durchgaren, dann die stückigen Tomaten, Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse in zwei große Auflaufformen verteilen.
Für die Soße:
Knoblauch kleingehackt in Olivenöl anschwitzen und dann mit den stückigen Tomaten ablöschen. Wasser und Gewürze zugeben und ca 15 min einköcheln lassen.
Derweil die Schweinelendchen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Butterschmalz von beiden Seiten kurz scharf anbraten.
Die Fleischstücke auf das Gemüse legen, leicht salzen und pfeffern.
Die Soße mit Schmand und Sahne verrühren, abschmecken und über dem Fleisch verteilen. Gouda und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen. (kann am Morgen vorbereitet werden)
Muß dann bei 200°C für 30 min in den ofen zum Fertiggaren.
Dazu passt sehr gut Basmatireis, Nudeln und Kartoffelwürfel.
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