Terlaner Weinsuppe (Zuppa di vino terlano) - Italien

Wunderbare festliche Suppe, leicht zu kochen.

Kosten
estimatedCost_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 Salz und weisser Pfeffer, Zimtpulver für die Brotwürfel
3 Eigelbe
0,3 l Fleischbrühe
0,25 l Weisswein (Terlaner = Original, ersatzweise Elsässer Gewürztraminer, geht auch mit anderen kräftigen Weissweinen
4 Sch Weissbrot
1 EL Butter

Zubereitung

Die Fleischbrühe (ich habe Suppenwürfel genommen, selbstgemacht und kräftig eingekochte Fleischbrühe wäre aber ideal) zusammen mit dem Weisswein in einem Suppentopf bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.

Die Sahne und die Eigelbe zuerst gut verrühren und dann unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen dazugeben.

Bei leichter Hitze weiterschlagen, bis die Suppe cremig geworden ist, nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb.

Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken und sofort in vorgewämte Teller füllen.

Für die Einlage Weissbrot in Würfel schneiden, in der Pfanne in heisser Butter goldgelb anrösten und mit wenig Zimt bestreuen. Brotwürfel auf die Teller verteilen und sofort servieren.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base