Name: Pfeffersauce
Yield: 4
Ingredients: 1 Sp Zitronensaft; 1 Pr Zucker; 1 Pr Pfeffer (aus der Mühle); 1 Pr Salz; 200 g Schlagsahne; 250 ml Rotwein; 1 Ts Weinbrand; 1 EL grüner Pfeffer (aus dem Glas); 2 Zehen Knoblauch (in Würfel geschn.); 1 mittl Zwiebel (in Würfel geschn.)

Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

1 Sp	Zitronensaft
1 Pr	Zucker
1 Pr	Pfeffer (aus der Mühle)
1 Pr	Salz
200 g	Schlagsahne
250 ml	Rotwein
1 Ts	Weinbrand
1 EL	grüner Pfeffer (aus dem Glas)
2	Zehen Knoblauch (in Würfel geschn.)
1 mittl	Zwiebel (in Würfel geschn.)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch goldbraun anschwitzen. Den grünen Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Den Weinbrand dazugießen und anschließend flambieren. Danach mit Rotwein auffüllen und bei mittlerer Hitze auf ca. 1 Drittel reduzieren. Die Schlagsahne einrühren und das ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Mit Thymian und Rosmarin verfeinert, schmeckt diese Sauce auch hervorragend zu Lamm oder Kalb.

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