15.12.2004

Pfeffersauce

Delikate Sauce zu Kurzgebratenem (Rind oder Schwein)

Schwierigkeit
Hobbykoch
Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Sp Zitronensaft
1 Pr Zucker
1 Pr Pfeffer (aus der Mühle)
1 Pr Salz
200 g Schlagsahne
250 ml Rotwein
1 Ts Weinbrand
1 EL grüner Pfeffer (aus dem Glas)
2 Zehen Knoblauch (in Würfel geschn.)
1 mittl Zwiebel (in Würfel geschn.)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch goldbraun anschwitzen. Den grünen Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Den Weinbrand dazugießen und anschließend flambieren. Danach mit Rotwein auffüllen und bei mittlerer Hitze auf ca. 1 Drittel reduzieren. Die Schlagsahne einrühren und das ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Mit Thymian und Rosmarin verfeinert, schmeckt diese Sauce auch hervorragend zu Lamm oder Kalb.

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Schwammerlkini

Themen

Saucen und Brühen, kochen
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