Zubereitung
Den Honig mit etwas Mehl eindicken. Dies kann bereits ein halbes Jahr vor dem Backen erfolgen. Die Lebkuchen werden dann feiner im Geschmack (sollte aber kein Hindernis sein! Die Elisenlebkuchen schmecken auch dann hervorragend, wenn man das Mehl erst am gleichen Tag unterrührt!).
Mandeln und Haselnüsse getrennt mahlen. Die Eier schaumig schlagen (eventuell Eigelb und Eiweiß trennen, das Eigelb schaumig und das Eiweiß zu Eischnee schlagen, der am Schluß untergehoben wird; muß aber nicht unbedingt gemacht werden). Die Eier mit der Honig-Mehl-Masse verrühren und nach und nach alle übrigen Zutaten unterrühren.
Teighäufchen auf die Oblaten setzen und bis kurz vor den Rand verstreichen. Die Lebkuchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen können die Lebkuchen mit Schokoladen- oder Zuckerglasur überzogen werden.
Die Rezeptmenge ergibt etwa 15-20 Elisen-Lebkuchen.
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