Zubereitung
Der Grünkohl wird mehrmals gewaschen. Anschliessend streift man die Blätter
von der grossen Mittelrippe ab. Das ganze wird mit etwas Salzwasser im grössten im Haushalt befindlichen Kochtopf aufgesetzt. Je mehr der Kohl zusammenfält, umso mehr kann man nachstopfen, bis alles im Topf ist. Mit in den Topf kommt ein grosses Stück fetter Schweinebauch, der mit weichgekocht wird. Wenn der Kohl gar ist, wird das Wasser zum grossen Teil abgegossen und der Kohl kleingehackt. Nicht zu fein hacken, der Kohl darf nicht spinatmässig werden, sondern soll noch grob sein. Wenn die Masse zu fest ist, kann man nach Bedarf etwas von der Kochbrühe zugiessen. Anschliessend dreht man den fetten, gekochten Schweinebauch durch den Fleischwolf und mischt ihn unter den Kohl. Jetzt noch mit Pfeffer und erforderlichenfalls Salz kräftig abschmecken- fertig!
Man kann dazu Klösse essen oder auch Salzkartoffeln. Gans oder Ente schmecken dazu gut.
Wenn man Kartoffeln und Fleisch weglässt, dann schafft man aber mehr vom Grünkohl.
Es empfiehlt sich, nach der üppigen Mahlzeit einen oder mehrere Boonekamp zu geniessen und sich anschliessend ein Stündchen hinzulegen.
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