Hasenpfeffer

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 Hase
250 ml Essig
250 ml Wasser
12 Stk Pfefferkörner
4 Stk Nelken
4 Stk Lorbeerblatter
4 Stk Wachholderbeeren
Stk Thymian, Piment, Koriander, Salz, Pfeffer
Stk Majoran
2 Stk Mohren
500 ml Rotwein
Fett zum Anbraten
60 g Mehl
4 EL Johannisbeergelee
halbe Tasse Hasenblut, oder Zartbitterschokolade

Zubereitung

Hase in handtellergrosse Teile zerkleinert, von den Knochen geloest Das Fleisch waschen, die Haut abziehen, das Fett abschneiden, aus Essig, Wasser und den Gewuerzen (die Nelken werden in die Zwiebel gesteckt, spaeter mitgekocht und vor dem Servieren wieder herausgenommen) eine Beize herstellen, und darin das Hasenklein 2 Tage einlegen. Nun in einem gusseisernen Braeter oder einer grossen Fleischpfanne die geputzten, kleingeschnittenen Moehren und das Fleisch im Fett kurz anbraten, das Mehl braun einbrennen, mit dem Rotwein abloeschen und durchkochen lassen, bis das Fleisch weichgekocht ist. Zum Schluss die Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken, Johannisbeergelee und Hasenblut oder Zartbitterschokolade darunterruehren, je nach Wunsch noch etwas Rotwein dazugiessen. Beilage: Kartoffelkloesse oder Bandnudeln, Rotkraut

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

küchenchefin

Themen

Fleisch, Hase