Name: Kohlrabigratin mit Schabzigersauce
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Schnittlauch, fein geschnitten; 1 Zitrone, abgeriebene Schale; 1 dl Rahm; 1 dl Bouillon; 1 Zwiebel, fein gehackt; 20 g Bratbutter; 3 Kohlrabi, geschält in Scheibchen; 40 g Schabziger, fein gerieben; 1 Bd Petersilie, fein gehackt; 125 g Doppelrahm-Frischkäse

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Zutaten

1 Bd	Schnittlauch, fein geschnitten
1	Zitrone, abgeriebene Schale
1 dl	Rahm
1 dl	Bouillon
1	Zwiebel, fein gehackt
20 g	Bratbutter
3	Kohlrabi, geschält in Scheibchen
40 g	Schabziger, fein gerieben
1 Bd	Petersilie, fein gehackt
125 g	Doppelrahm-Frischkäse

Zubereitung

Beachten: als Beilage gerechnet !
Zwiebel in der heissen Butter andünsten, Kohlrabi zugeben, dünsten und mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze während ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Frischkäse, Rahm, Zitronenschale und Cayennepfeffer vermengen. Schabziger beifügen, gut verrühren; Petersilie, Schnittlauch und Gemüsebouillon der Kohlrabi einrühren.
Kohlrabi in einer Gratinform verteilen, die Sauce dazugiessen und in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen schieben; 10 Minuten gratinieren.
Vor dem Servieren, nach Belieben mit Schabziger bestreuen.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994

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