Apfel-Vanille-Baisertorte

Zwei Eier trennen. Butter, 100g Zucker und Salz cremig rühren. Eigelbe und ein Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Milch im Wechsel unterrühren. In eine gefettete Springform (26 cm) streichen. Eiweiß steifschlagen. 100 g Zucker einrieseln. Auf den Teig streichen. Bei 175°C 30 - 35 Mintuen backen. Auskühlen lassen.

Äpfel evtl. schälen und in Spalten schneiden. In Apfelsaft 3 Minuten dünsten, abgießen und den Saft auffangen. Äpfel abtropfen lassen und den Saft mit Wasser auf 450 ml auffüllen. Puddingpulver und 25 g Zucker in 5 Essl. Saft rühren. Rest Saft aufkochen und das Puddingpulver hinzugeben. 1 Minute kochen lassen. Die Äpfel auf dem ausgekühlten Boden verteilen und mit dem Apfel-Pudding begießen. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. SChmand und Vanille-Zucker darunterheben und auf dem Kuchen verteilen.