Zubereitung
Den Chinakohl putzen, waschen und der Länge nach in 8 Teile schneiden; anschließend quer vierteln.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die Paprikaschoten putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die Garnelen unter fließendem Wasser abwaschen und trockentupfen; die Ingwernüsse fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig schwitzen.
Die Garnelen und die Ingwernüsse dazugeben und kurz mitschwitzen.
Den Essig, die Hühnerbrühe, das Senfpulver, das Stärkemehl und die Sahne miteinander glattrühren und das Gemüse damit ablöschen.
So lange köcheln lassen, bis das Ganze leicht gebunden ist.
Mit dem Salz, dem Zucker und Szechuanpfeffer abschmecken.
In Salatschüsseln füllen und mit dem Koriandergrün bestreut servieren.
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