Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln in Stücke schneiden und anbraten, kurz den in Stücke geschnittenen Lachs dazu.
Beiseite stellen und in der Pfanne den Kürbis mittelweich dämpfen. Zu dem Fisch geben.
Die abgetropften Tomaten mit ein bißchen gemahlenen Mandeln bestreuen und umrühren. Dazu wahlweise Oregano, Kräuter der Provence etc.
Die Kokosmilch mit der Currypaste mischen, Currypaste je nach gewünschter schärfe.
Alles pfeffern und salzen.
Eine Form mit Öl einstreichen. Erst eine Hälfte der Fisch/Kürbismischung hinein geben. Dann mit Lasagneplatten abdecken. Dann die Tomaten, wieder Lasagneplatten. Dann die zweite Hälfte der Fisch/Kürbismischung. Darauf Lasagneplatten und mit der Kokosmilch begießen.
Im Backofen bei 225 Grad, abgedeckt mit Alufolie, ca. 40 Minuten backen.
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