Zubereitung
Steaks unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen.
Knoblauchzehen fein hacken und im Öl kurz anbraten.
Steaks je nach Geschmack im Knoblauchöl braten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
Für die Soße, Butter in einer Pfanne erhitzen und den in Streifen geschnittenen Schinken sowie die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
Die geputzten, gewaschenen Pilze klein schneiden und zum
Schinken geben, kurz mitschwitzen.
Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln und unter die Pilzmischung heben.
Mit Salz, Pfeffer und dem Muskat abschmecken, die verlesenen, gehackten Kräuter unterziehen und mit Weinbrand aromatisieren.
Die Speckscheiben im verbliebenen Knoblauchöl kurz anbraten und auf die Filets legen.
Die Pilzmischung darauf gleichmäßig verteilen, mit dem in Scheiben geschnittenen Käse belegen und im Ofen oder unter dem Grill so lange überbacken, bis der Käse eine goldgelbe Farbe bekommen hat.
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