Zubereitung
Die Eier in etwa 10 min hart kochen und kalt abschrecken. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und in sehr feine schmale Rine schneiden. Salzwasser aufkochen und die Lauchringe darin etwa 1 min blanchieren, eiskalt abschrecken und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
Die Creme fraiche mit Pfeffer, Zitronensaft und den Pinienkernen in einer Schüssel verrühren. Den Lauch ausdrücken und untermischen. Die Masse mit Salz würzen.
Die Eier pellen, längs halbieren und die Eigelbe herauslösen. Den Gorgonzola mit den Eigelben gut vermischen und in die Eihälften füllen.
Eine auflaufform gut ausfetten, die Lauchmasse hineingeben und die gefüllten Eihälften daraufsetzen.
Im Backofen etwa 25 Minuten überbacken.
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