Zubereitung
Die Chinakohlblätter waschen und die dicken Blattrippen flach schneiden. Die Blätter der Länge nach halbieren. Die Chilischoten etwa 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden.
In einem Topf reichlich Wasser zum kochen bringen. Den Kohl darin etwa 2 Minuten blanchieren. Dann kalt abschrecken, abtropfen lassen und auf einen Teller legen.
Den Wok erhitzen, dann das Sesamöl darin heiss werden lassen. Die Chilischoten dazugeben und unter Rühren braten, bis sie duften.
Den Wok vom Herd nehmen. Zucker, Essig, Salz und 1 EL Wasser hineingeben und gut verrühren. Noch einmal bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Die Sauce über den Chinakohl gießen. Ca. 20 Minuten marinieren.
Den Kohl dann aus der Marinade nehmen und in 4 cm lange Streifen schneiden. Die Chilistreifen aus der Marinade fischen und neben dem Chinakohl anrichten. Marinade nach Wunsch getrennt dazu servieren.
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