Name: Karotten-Grünkern-Creme
Yield: 4
Ingredients: 1 Kräuter-Creme fraiche; 1 Pkg (370 ml) Karotten; 80 g Grünkernmehl; 1 l Gemüsebrühe (Instant); 1 Lorbeerblatt; 100 ml Sahne; 1 Eigelb; 2 EL Zitronensaft; 0,5 Bd Petersilie

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Zutaten

1	Kräuter-Creme fraiche
1 Pkg	(370 ml) Karotten
80 g	Grünkernmehl
1 l	Gemüsebrühe (Instant)
1	Lorbeerblatt
100 ml	Sahne
1	Eigelb
2 EL	Zitronensaft
0,5 Bd	Petersilie

Zubereitung

Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren und erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min. köcheln lassen. Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen. Das Eigelb mit Creme fraiche verrühren und die Karotten-Grünkern-Creme damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen füllen und mit je einem Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren.
Kleine Warenkunde:
Grünkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkerl ist der sogenannte Urweizen; Urweizen ist die Vorstufe des heutigen Weizens.
* Quelle: Moderne Küche - Suppen und Eintöpfe, Möwig Verlag ** From: KarinFörg@p2.f3508.n2480.z2.fido.sub.org Date: Mon, 23 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Karin
Datum: 23.06.1994

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