Zubereitung
Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brustfilets auf beiden Seiten darin anbraten, die Hitze reduzieren und das Geflügel weitere 10 Minuten braten.
Das Fleisch in Alufolie einschlagen und abkühlen lassen.
Die Gurke schälen und ½ cm groß würfeln.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Die Radieschen waschen und fein hobeln.
Die Salate putzen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trockenschleudern.
Die Eier pellen und in Achtel schneiden.
Für die Salatsauce den Bärlauch waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch sehr fein hacken und mit Salz, Essig, der Brühe und dem Pfeffer vermischen.
Das Öl und den Bärlauch unterrühren.
Gurke, Tomaten, Radieschen, Blattsalate und Eier in einer flachen Schüssel anrichten.
Die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat arrangieren.
Salat und Geflügel mit der Bärlauchsauce beträufeln, mit Brunnen- und Kapuzinerkresse bestreuen und servieren.
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