Zubereitung
Die Brokkoliröschen waschen, in kochendes Salzwasser geben, blanchieren und kalt abwaschen.
Die Karotten waschen, schälen und mit einem Ausstecher kleine Perlen herauslösen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in 2/3 der Butter dünsten.
Die zerdrückten Knoblauchzehen dazu geben, mit dem Mehl bestäuben und würzen.
Mit dem Sherry und der Sahne aufgießen und bei geringer Hitze unter Rühren etwa 7 Minuten ziehen lassen.
Die Makkaroni al dente kochen.
Inzwischen die Karottenperlen in der restlichen Butter garen und die Brokkoliröschen dazu geben.
Die Makkaroni in der Sauce wenden, in eine Schüssel geben und das Gemüse darunter mischen.
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