Zubereitung
Den Speck in einem Schmortopf unter ständigen Rühren in 5 Minuten auslassen.
Die Butter zugeben und die Hähnchenbrüste darin auf beiden Seiten goldbraun braten.
Mit dem Mehl bestäuben, nach und nach den Wein angießen und unter Rühren aufkochen.
Austernpilze, Knoblauch und Creme Fraiche zugeben und mit Rosmarin und viel Pfeffer würzen.
Gut umrühren und bei schwacher Hitze 25 Minuten schmoren, bis das Fleisch schön weich ist.
Dabei das Fleisch häufig wenden und mit der Sauce begießen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf der Sauce angerichtet servieren.
Tipp: Anstatt Creme Fraiche kann man auch saure Sahne nehmen, die hat nicht so viel Fett.
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