Hähnchenbrust mit Waldpilzen

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Pfeffer
Salz
2 EL Schnittlauchröllchen
125 g Mascarpone
125 ml Weiswein
2 Stk gehackte Knoblauchzehen
2 Stk Schalotten, gewürfelt
1 EL Olivenol
50 g Butter
4 Stk Hähnchenbrüste
50 g Mehl
250 g frische Waldpilze oder 50g getrockenete

Zubereitung

Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser aufgießen und 15 Minuten ziehen lassen (das entfällt bei frischen Pilzen natürlich).

In der Zwischenzeit das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen und die Filets darin wenden.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch auf jeder Seite goldbraun braten.

Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten.

Mit dem Wein ablöschen und den Bratensatz damit lösen.

Mascarpone und die Pilze (getrocknete Pilze mit Einweichwasser) in die Pfanne geben und aufkochen.

Etwas einkochen lassen.

Bei frischen Pilzen etwas Flüssigkeit zugeben, aber die Pilze sondern beim Kochen auch Flüssigkeit ab.

Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und 10 Minuten sanft kochen, dabei ab und zu wenden.

Zum Schluss noch den Schnittlauch unterheben.

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