Zubereitung
Die Scampi in kaltem Wasser waschen, der Länge nach in ihrer Schale halbieren und in eine feuerfeste Form geben.
Das Scampifleisch mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern.
Den Estragon feinhacken und beiseite stellen.
Die Form für 7 bis 8 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, dann herausnehmen, die Scampi mit dem gehackten Estragon bestreuen und sofort servieren.
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