Zubereitung
Die Seeteufelbäckchen gut trockentupfen.
Die Knoblauchzehen 15 Minuten in der Milch garen, abtropfen lassen und zerdrücken.
Die Petersilienblätter waschen und feinhacken.
In einer beschichteten Pfanne das Öl und ein Stück Butter erhitzen.
Die Bäckchen salzen und pfeffern, leicht in Mehl wenden und dann 1 - 2 Minuten auf einer Seite braten, wenden und mit der restlichen Butter zu Ende braten.
Schließlich mit Zitronensaft beträufeln.
Die Bäckchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Butter aus der Pfanne durch ein Filterpapier in eine kleine Schüssel abgießen, dann mit dem Knoblauch und der Petersilie mischen.
Die Bäckchen auf vier vorgewärmte Teller verteilen, mit der Persillade beträufeln und sofort servieren.
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