Zubereitung
Den Schinken in kaltem Wasser über Nacht stehen lassen.
Dann mit frischem Wasser, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern aufkochen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Preiselbeeren und Zucker in 150 ml. Wasser 5 Minuten kochen.
Die Preiselbeeren abtropfen lassen, den Saft einkochen und den Portwein dazu geben.
Den Ofen auf 200° C vorheizen.
Das fett vom Schinken in Quadraten einschneiden und in jede Ecke eine Nelke stecken.
Den Schinken mit dem Sirup bestreichen, 1 1/4 Stunden backen und zwischendurch immer wieder bestreichen.
Mit den Preiselbeeren und den Aprikosen servieren.
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