Doro´s Honigkuchen

Doro´s Honigkuchen

alle Jahre wieder... zur Weihnachtsbäckerei

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 2 Tage Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

1 Päckchen Puderzucker für den Guß
1 TL Pottasche
1 TL Hirschhornsalz
50 ml Rosenwasser
1 Stk Ei
50 g fein geriebenes Zitronat
125 g gehackte Rosinen
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Honigkuchengewürz ( Rezept s. unten)
375 g Mehl
40 g Butter
125 g Honig
125 g Zucker

Zubereitung

Honig und Zucker unter Rühren im Wasserbad auflösen, Butter dazugeben und abkühlen lassen.

In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Zitronat, Rosinen und Honigkuchengewürz mischen.

Honigsirup und Ei dazugeben und zuletzt die in Rosenwasser gelösten Triebmittel (erst Hirschhornsalz, dann nach dem Durchkneten Pottasche) gut unter den Teig kneten.

Zu einem Kloß formen, Schüssel abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 2 Tage durchziehen lassen.

Den Teig ca. 2 cm dick auf Blechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben.

Bei mittlerer Hitze 180°C (Gas Stufe 2-3 , Umluft 150°C ) nicht zu braun backen.

Abkühlen lassen, Backpapier abziehen.

Mit Zuckerguß bestreichen und in kleine Quadrate (2x2 cm) schneiden. In einer gut schließenden Keksdose aufbewahren.

Honigkuchengewürz - Mischung:

3 TL gemahlenen Koriander

2 TL Zimtpulver

1/2 TL Ingwerpulver

1 TL gemahlenen Piment

1 TL gemahlene Nelken

1 TL Cardamom

Hinweis: Rosenwasser, Hirschhornsalz und Pottasche bekommt man zur Weihnachtszeit im Gewürzregal des Supermarktes oder in der Apotheke.

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