Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Öl der Wahl glasig dünsten. Zunächst die Nüsse/ Mandeln dazugeben und goldbraun rösten, dann das in Streifen geschnittene Putenfilet hinzufügen und bis zur gewünschten Farbe braten. Das Fleisch wieder herausnehmen und beiseite stellen.
Jetzt die kleingeschnittenen Pilze, darauf das Gemüse (mit absteigendem "Härtegrad") und zuletzt die Banane und die Kokosraspel in die Pfanne geben, anbraten und mit geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten dünsten.
Das Fleisch wieder hinzufügen, das Ganze mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce und Orangensaft aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Currypaste einrühren und mit den restlichen Gewürzen je nach Vorliebe abschmecken.
Das Gericht ist natürlich auch als vegetarische Version sehr schmackhaft.
Dazu schmeckt Basmatireis - viel Freude damit :-)
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