Zubereitung
Die Scampi aus der Schale nehmen und putzen.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Scampi dazugeben und unter ständigem Rühren auf beiden Seiten Farbe nehmen lassen.
Die feingehackten Knoblauchzehen, den Ingwer und die in Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitschwitzen.
Den Chinakohl putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, zu den Scampi geben und ebenfalls kurz mitschwitzen.
Die Geflügelbrühe, die Austernsauce und den Sherry aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken und mit der angerührten Maisstärke leicht binden.
Mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreut sofort servieren.
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