Knusprig ausgebackenes Schweinefleisch mit süß-saurer Sauce

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Erdnussöl zum Ausbacken
1 Auserdem
1 Pr Zucker
1 Pr Pfeffer
1 Pr Salz
1 Msp Ingwerpulver
1 kleine Dosen Erbsen
1 kleine Dose Mandarinenfilets
2 Ts gebundene Tomatensauce
2 EL Sojasauce
0,5 Ts Essig
3 in Sirup eingelegte Ingwernüsse
1 TL Salz
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 Bd Frühlingszwiebeln
1 EL Erdnussöl
1 <b>Für die Sauce</b>
1 Eiweis
1 Eigelb
0,25 TL Weißer Pfeffer
1 TL Salz
2 Ts Weiswein
200 g Mehl
1 <b>Für den Teig</b>
4 cl Reiswein
3 EL Sojasauce
1 TL Curry
1 Msp Ingwerpulver
0,5 TL Weißer Pfeffer
1 TL Salz
600 g Schweinefilet

Zubereitung

Das Schweinefilet zuerst in 1 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend in Streifen.

Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Ingwer, dem Curry, der Sojasauce und dem Reiswein würzen und über Nacht marinieren.

Vor der Zubereitung das Mehl mit dem Weißwein zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig salzen, pfeffern und das Eigelb unterrühren.

Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Das Erdnussöl in einem Ausbacktopf erhitzen.

In der Zwischenzeit das Erdnussöl für die Sauce in einem Woktopf erhitzen.

Das geputzte, gewaschene und in dünne Streifen geschnittene Gemüse in den Topf geben und unter ständigem Rühren glasig schwitzen.

Die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitschwitzen.

Die feingehackten Ingwernüsse unterrühren, mit dem Essig und der Sojasauce ablöschen, mit der Tomatensauce auffüllen.

Die abgetropften Mandarinenfilets und die Erbsen unter das Gemüse mischen und erwärmen.

Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.

Die Schweinefleischstreifen im erhitzten Erdnussöl goldgelb ausbacken.

Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und ein zweites Mal im Öl nur kurz backen.

Anschließend das knusprig gebackene Schweinefleisch unter die Sauce mischen und sofort heiß servieren.

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judithchen