Zubereitung
Zu den geschlagenen Eiweißen das Backpulver zugeben und weiterschlagen, bis die Masse fest wird.
Langsam etwa die Hälfte des Puderzuckers einrieseln lassen.
Einen kleinen Schluck Mineralwasser unterheben!
Dann den übrigen Zucker mit dem Mehl und der Vanille mischen und nach und nach locker in den Eischnee heben.
Den Teig sofort in die gefettete Form geben (Kranzform mit 20 cm Durchmesser) und ab in den vorgeheizten Herd.
Umluft 160 Grad, etwa 30 Minuten
Wenn der Kuchen fertig ist, die Form umgedreht auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Erst dann den Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker béstäuben.
Die Eigelbe bleiben übrig!
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