Zubereitung
Für 4 Personen:
- 4 Hähnchenfilets (à 120g)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 15 grüne Oliven ohne Kern
- 1 rote Chilischote
- je 2 grüne und gelbe Paprikaschote
- 4 Karotten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt, 2 Rosmarinzweige
- 600g stückige Tomaten
- 200ml Gemüsebrühe ( 1/2 TL Instant)
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 Prise Zucker
- 1kg gekochte Kartoffeln
1. Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Schalotten vierteln, Knoblauch und Oliven in Scheiben schneiden. Chilischote entkernen, hacken, Paprikaschoten in Streifen schneiden und Karotten würfeln. Olivenöl erhitzen, Hähnchenfilets darin rundherum scharf anbraten und herausnehmen.
2. Schalotten, Knoblauch, Oliven und Chilischote im verbliebenen Sud dünsten. Gemüse, Lorbeerblatt und Rosmarin zufügen, Tomaten und Brühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Hähnchenfilets mit Sauce in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: stufe 2) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten fertig garen. Lorbeerblatt und Rosmarinzweige entfernen und Hähnchen Rustica mit Kartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
Pro Person: 5,5 Poins
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