Zubereitung
Champignons putzen, eventuell waschen und grob hacken. Emmentaler fein reiben. Champignons, Emmentaler, Frischkäse und Kräuter vermengen. Mit Knobisalz und Pfeffer würzen.
Schweinefilet waschen, trockentupfen und in 8 Medaillons schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten 2 bis 4 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Aus der Pfanne nehmen und mit der Pilz-Käsemischung bestreichen.
Filets in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen unter dem Grill kurz überbacken.
Dazu schmecken Röstitaler (TK) und ein gemischter Salat.
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