Zubereitung
1) Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Schinken fein würfeln. Eigelb mit ca. der Hälfte der Butter schaumig schlagen.
2) Mehl einsieben und einrühren. Schinken, Eischnee sowie Salz und Pfeffer vorsichtig unterheben.
3) Kleinere Knödel formen und in Salzwasser einmal aufkochen und dann ziehen lassen bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
4) Die restliche Butter schmelzen und Farbe nehmen lassen.
5) Knödel anrichten und mit der Butter überziehen.
Beilage: Sauerkraut oder Salat
Getränk: Alles
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