Zubereitung
Zwiebeln kleinschneiden, Paprika entkernen und in Streifchen schneiden, zusammen mit Zwiebeln in der Butter in einem großen Topf glasig werden lassen. Hackfleisch dazugeben und anbraten lassen. Tomaten enthäuten und grob zerschneiden. Zusammen mit den Bohnen samt Einweichwasser zum Fleisch geben. Würzen, dabei nicht zu sparsam mit dem scharfen Cayenne-Pfeffer umgehen. Besser: kleine scharfe Chili-Schoten verwenden. Gut 1 1/2 Stunden auf schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren kochen.
Beilagen:
Nach mexikanischer oder indianischer Art: gar nichts! Auf jeden Fall jedoch einige dicke Scheiben Brot dazu anbieten. Das mildert die Schärfe.
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