Name: XXL: Kalbsgeschnetzeltes mit Oliven
Yield: 8
Ingredients: 200 ml Sahne; 1 Bd Kerbel; Salz, Pfeffer; 200 ml trockener Rosewein; 400 ml Gemüsebruhe; 2 EL Tomatenmark; 1 kg Kalbsgeschnetzeltes aus der Schulter; 4 EL Olivenol; 1 Oliven ohne Stein (170g); 800 g festkochende Kartoffeln; 200 kl Schalotten

Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

200 ml	Sahne
1 Bd	Kerbel
	Salz, Pfeffer
200 ml	trockener Rosewein
400 ml	Gemüsebruhe
2 EL	Tomatenmark
1 kg	Kalbsgeschnetzeltes aus der Schulter
4 EL	Olivenol
1	Oliven ohne Stein (170g)
800 g	festkochende Kartoffeln
200 kl	Schalotten

Zubereitung

Schalotten abziehen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Oliven abtropfen lassen.

Öl erhitzen und das Geschnetzelte darin in 2 Portionen anbraten. Schalotten zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Die Hälfte der Brühe zugießen, zum Kochen bringen und unter Rühren etwas einkochen lassen.

Oliven und Kartoffelwürfel zugeben, kurz mit andüsten, dann restliche Brühe und Wein zugießen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Min. garen.

Die Hälfte des Kerbels hacken. Zusammen mit der Sahne zum Fleisch geben und weitere 15 Min. garen.

Mit dem restlichen Kerbel garniert servieren.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

marga