Zubereitung
Die Auberginen der Länge nach in 1cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Min. ruhen lassen.
Die Auberginenscheiben kalt abspülen, trockentupfen, mit Pfeffer bestreuen und mit Mehl bestäuben.
Öl erhitzen, die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zwiebeln würfeln und in 6 Eßl. Öl andünsten. Die tomaten mit der Flüssigkeit zugießen, dabei die Tomaten zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, zum Kochen bringen und in etwa 10 Min. zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Ofen auf 200° vorheizen.
Eine große Auflaufform oder Fettfangschale einfetten. Abwechselnd Auberginenscheiben, Mozzarella, Parmesan und Tomatensauce einschichten. Die oberste Schicht sollte aus Sauce bestehen.
Die Form in den Ofen schieben und etwa 45 Min. backen.
Dazu schmeckt Fladenbrot oder Stangenweißbrot.
Die Moussaka schmeckt auch kalt sehr lecker. Sie kann also auch gut am Vortag zubereitet werden.
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