Wirsing-Rouladen

1. Vom Wirsing 8 schöne Blätter ablösen und waschen. 3-5 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen, auf Küchenpapier ausbreiten und gut abtrocknen.

2. Harten Mittelstrunk herausschneiden. Jeweils 2 Blätter gegengleich aufeinanderlegen, so daß eine geschlossene Fläche entsteht.

3. Toast in Wasser einweichen, ausdrücken, mit dem Hackfleisch und dem Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zu 4 länglichen Portionen formen, auf die Blätter legen.

4. Blätter aufrollen, dabei die Seiten nach innen klappen. Mit Küchengarn umwickeln. Oel in einen Schmortopf erhitzen, die Rouladen darin anbraten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt bei milder Hitze ca. 45 Min. schmoren.

5. Rouladen aus dem Topf nehmen, Küchengarn entfernen. Sauce nach Geschmack mit Soßenbinder andicken, würzig abschmecken und zu den Rouladen servieren.