Schweineröllchen mit Parmesanfüllung in Rotweinsauce

Fleisch waschen, trockentupfen, in 8 gleiche Stücke schneiden und sehr flach klopfen. Mit Pfeffer bestreuen und mit je einer Schinkenscheibe belegen. Schalotte und Knoblauch schälen, Petersilie waschen und alles feinhacken. Mit Parmesan mischen und auf den Schinken verteilen. Aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken und in der vorgeheizten Röhre bei 180°C etwa 10Min. im Oel rundherum braun braten. Warm stellen. Bratensatz mit Rotwein ablöschen, zwei zerdrückte tomaten dazugeben. Alles gut durchkochen, mit Wasser auffüllen, sämig kochen und durch ein Haarsieb passieren. Alles mit Wildreis servieren.