Zubereitung
Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dünn ausrollen, eine Springform damit auslegen ( 2 cm am Rand hoch stellen) und eine Stunde kalt stellen.
Den Kürbis schälen und grob raspeln. Pastirma und Zwiebeln würfeln, Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Schmand mit den Eiern und dem geraspelten Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pastirma mit der Zwiebel leicht anbraten.
Alle Zutaten mischen und auf dem Teig verteilen. Die Quiche bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen und mit Schnittlauch verzieren.
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