Zubereitung
Mehl mit Kurkuma und Kreuzkümmel in eine Schüssel sieben. Butter dazugeben und mit den Knethaken zu Krümeln verarbeiten. Eigelbe etwas verschlagen und zusammen mit 5-6 EL Wasser dazu geben. Mit dem Knethaken durchkneten, bis sich die Zutaten verbinden. Auf einer bemehlten Fläche mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Die Hühnerbrüstchen unter Klarsichtfolie legen und etwas flach klopfen. Dann in kleine Würfel schneiden (1x1cm).
Die zusätzliche Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Das Hühnchenfleisch dazugeben und rundherum bräunen. Mit Curry und Kreuzkümmel würzen und 2 Min. unter Rühren weiterbraten. Mit dem zusätzlichen Mehl bestäuben, 30 Sek. weiterrühren. Nach und nach die Brühe einrühren und aufkochen lassen bis die Soße eindickt. Die Hitze reduzieren und 2-3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Chutney und Koriander unterrühren, abschmecken und abkühlen lassen.
2 flache Muffinbleche mit je 12 Vertiefungen leicht einfetten.
2/3 des Teigs 2cm dick ausrollen, 24 Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen und in die Förmchen legen. Den restlichen Teig ausrollen und 24 Deckel mit 5,5 cm Durchmesser ausstechen und kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-3) vorheizen.
Füllung auf die Förmchen verteilen, die Ränder mit Wasser einpinseln, Deckel darauf setzen und am Rand mit einer Messerspitze fest zusammendrücken. In die Mitte des Deckels ein Loch einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Mit Milch einpinseln und 30 Min. backen.
In der Form etwas abkühlen lassen und warm servieren.
Wer es sehr scharf mag, nimmt statt des Currypulvers 1 gestr. EL gelbe oder rote Currypaste.
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