Zubereitung
Läßt sich gut vorbereiten
1. Geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, aber nicht mit dem Hobel !! In kochendem Salzwasser 3 Min blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen
2. Champignons in Scheiben schneiden, die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln.
3. 120 g Margarine heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Pilze zugeben und kurz anbraten, Wein zugießen und bei starker Hitze 5 Min. kochen lassen. Feingehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Feuerfeste Form ausfetten, Kartoffeln und Pilze lagenweise einschichten, dabei die Kartoffeln jeweils schwach pfeffern, mit etws Käse bestreuen und mit Sahne begießen. Den Abschluss sollte eine Schicht Pilze bilden.
5. Restliche Sahne mit Eigelben verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und über die Pilze gießen, mit restlichem Käse bestreut vorgeheizt bei 200° Umluft ca. 30-35 Min backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu Kurzgebratenes ebenfalls aus dem Backofen und einen Salat
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