Zubereitung
Hmmm, zuerst schauen wir uns mal die Datteln an: Frisch oder schon getrocknet mit "ohne Kern" und recht süß. Egal, das wird etwas! Zu den getrockneten: Einfach mal in lauwarmen Wasser einweichen. Ein paar Grüne-Pfefferkörner dazu, aber wenig! Die frischen: Entkernen und waschen. Ca. 4 Minuten mit ein paar Pfefferkörnern brubbeln lassen. Abschrecken und ca. 50% von der Haut abschälen.
Einen Hauch Knoblauch, ein Lorbeerblättchen und etwas grobes Meersalz dazu. Ein Dash Essig sollte nicht fehlen und das Ganze reduzieren. Sorry, das war schon alles! Entweder als Dipp servieren oder eben zu einem Braten schmeißen. Ups, fast vergessen: Das Zeug muß noch einen krümeligen Charakter bekommen. Also ein paar Nüsse, Mandeln etc. anrösten, grob mahlen und mitblubbern lassen. Geeignet ist da Haselnuss und Wallnuss. Andere Nüsse und Mandeln gehen auch, machen aber weniger Freude.
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