Nudelsalat mit Gemüse (GG)

Für 4 Personen, pro Person 7 Punkte

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
330 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

4 EL Olivenöl, kaltgepreßt --- 12 P
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL scharfer Senf
1 EL Weisweinessig
1 Zitrone, Saft davon
1 Bd Schnittlauch
1 Bd Basilikum
1 Bd Petersilie
1 Stange Staudensellerie
200 g Mohren
1 Zucchini
1 Bd Frühlingszwiebeln
250 g Tomaten
Salz
250 g Hörnchennudeln --- 16 P( Vollkornnudeln 12 P)

Zubereitung

.

Die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser "al dente" garen. Dann abschrecken und abtropfen lassen.

Die Tomaten waschen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Den Zucchino und die Möhren waschen, putzen ind in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und feinschneiden.

Den Zitronensaft mit dem Essig, dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl teelöffelweise unterschlagen.

Die Nudeln mit den Zutaten und dem Dressing mischen und zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Für 4 Personen, pro Person 7 Punkte.

Pro Portion: 1400 kj / 330 kcal. 10 g Fett

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