Zubereitung
Die Sardellenfilets abtropfen lassen und sehr klein schneiden.
Die Zwiebel, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten brühen, enthäuten, entkernen und ebenfalls würfeln.
Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Die Thymianblätter abzupfen und die Rosmarinnadeln und das Salbeiblatt fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Sardellenfilets und die Zwiebeln darin unter Rühren anschwitzen. Die Zucchini-, Paprika- und Tomatenwürfel hineingeben, Knoblauch dazu pressen. Mit Wein und Tomatensaft angießen und den Zucker sowie die Kräuter dazugeben. Kurz aufkochen und zugedeckt 6-8 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Olivenscheiben in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Chili pikant abschmecken. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und über die Sauce streuen.
Zu Pasta servieren.
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