Zubereitung
Die abgezogene Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und in 50 g Schmalz andünsten. Das locker gezupfte Sauerkraut dazugeben, mit Fleischbrühe auffüllen, mit Zucker würzen und 20-30 min. köcheln lassen. Die Flüssigkeit soll ganz verdunstet sein.
Inzwischen die Spätzle im restlichen Schweineschmalz goldbraun braten, leicht salzen und zusammen mit dem Kraut in eine eingefetteten, feuerfeste Form geben. Das Ganze mit Muskat und Pfeffer würzen, die Creme Fraiche in Flöckchen in der Form verteilen und den Käse darüber streuen.
Im Backofen ca. 15 Minuten bei Oberhitze/Grill bruzeln lassen, bzw. solange, bis der Käse eine goldbraune Farbe bekommen hat.
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