Zubereitung
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in Salzwasser kochen, bis er fast weich ist.
Das Wasser abgießen und 100 ml davon abnehmen (aus dem Kochwasser kann man prima Blumenkohlsuppe machen, wenn man auch noch ein paar Blumenkohlröschen mit beiseite packt).
Die 100 ml von dem Wasser in einem größeren Topf erhitzen und mit dem Frischkäse, Milch, Salz und Pfeffer und der geriebenen Muskatnuss gut verrühren, bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Nudeln unterdessen in einem anderen Topf bissfest garen und abgießen.
Blumenkohl in die fertige Soße geben, Nudeln auch daruntermischen und nochmals kurz ziehen lassen. Auf Tellern verteilen und mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen.
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