Name: junger Knoblauch im Essigsud
Yield: 4
Ingredients: 125 ml Olivenol; 1 TL je Salz und Zucker; 125 ml Essig; 250 ml Weiswein; 4 je Zweige Dill und Bohnenkraut; 300 g ganz junge Knoblauchpflanzen mit Grün (die Knollen dürfen kaum ausgebildet sein)

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Zutaten

125 ml	Olivenol
1 TL	je Salz und Zucker
125 ml	Essig
250 ml	Weiswein
4	je Zweige Dill und Bohnenkraut
300 g	ganz junge Knoblauchpflanzen mit Grün (die Knollen dürfen kaum ausgebildet sein)

Zubereitung

Knoblauch abspülen,die Wurzeln abschneiden und die Pflanzen in kochendem Salzwasser ein paar Sekunden blanchieren.Auf ein Sieb geben,mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.Zusammen mit den Kräutern in ein Glas geben.

Wein,Essig,Zucker und Salz zusammen aufkochen,solange köcheln,bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Den Sud über den Knoblauch gießen.

Das Öl vorsichtig zugießen und alles erkalten lassen,dann verschließen.

Passt wunderbar zu Gegrilltem oder kaltem Braten.

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marga