Name: Zucchini-Basilikumsuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Kartoffeln; 1 EL Butter; 750 ml Rinderbrühe; 100 ml Süsse Sahne; 1 Bd Basilikum; 1 Msp Salz, Pfeffer, Muskat; 500 g Zucchini; 2 Stk Knoblauch; 50 g Zwiebel

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit, 5 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

150 g	Kartoffeln
1 EL	Butter
750 ml	Rinderbrühe
100 ml	Süsse Sahne
1 Bd	Basilikum
1 Msp	Salz, Pfeffer, Muskat
500 g	Zucchini
2 Stk	Knoblauch
50 g	Zwiebel

Zubereitung

Zunächst von der Zucchini eine dicke Scheibe für später abschneiden, die restliche Zucchini und die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden.

Butter in einem Topf zergehen lassen, gewürfelte Zwiebel und kleingeschnittener Knoblauch darin anbraten. Nun die Zucchini und Kartoffeln dazugeben, mit der Rinderbrühe auffüllen und das Ganze einmal zum Kochen bringen - danach 20 Minuten weiter "köcheln" lassen. Nun den gezupften Basilikum dazugeben und mit dem Pürierstab alles miteinander pürieren. Sahne darunterrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Die am Anfang zur Seite gelegte rohe Zucchinischeibe grob raspeln und in die Suppe einrühren. Danach noch 5 Minuten ziehen lassen ..... Guten Appetit !

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solsch