Zubereitung
Putenbrust zusammenbinden oder besser in einer alten Serviette fest einwickeln und binden. Im Schnellkochtopf mit Wasser knapp bedeckt, Salz und wenn vorhanden: Karottchen, Zwiebel, 2 Gewürznelken, 1 Loorbeerblatt, paar Blätter Salbei, 1 Glas Weiswein (trocken) und sonst was man so eben hat, 20 Min nach dem Pfeifen kochen lassen. Bei Normalkochen 40 Min leicht köcheln. Das Fleisch in der Brühe erkalten lassen.
Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, diese fächerartig auf Servierteller anrichten und mit einige Löffel Flüßigkeit beträufeln.
Sardellenfilets mit Thunfisch fein pürieren (mit oder ohne Öl ist Geschmackssache), Mayonnaise unterrühren. Mit dieser Paste die Fleischscheiben bedecken, die Kapern darüberstreuen sowie die Gurken in dünne Scheiben geschnitten. Einige Stunden kühl, mit Folie bedeckt, lagern. Guten Appetit! (Läßt sich gut am Vortag bereiten).
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