Zubereitung
Fisch mit Salz würzen. Limettensaft und Sojasauce über den Fisch geben und vorsichtig verrühren. 30 min abgedeckt marinieren lassen. Kokosmilch etwa 5 min einköcheln lassen. Fisch 5 min in einer Pfanne mit Öl garen. Kokosmilch, Currypaste und die restliche Marinade hinzufügen. Kurz aufkochen, Herd herunterschalten und das Curry weitere 3 min auf kleiner Flamme garen. Frühlingszwiebeln, Thai-Basilikum, Kafir-Limettenblätter und Zucchini dazugeben und weitere 3 min garen. Abschmecken und mit Basmati-Reis servieren.
Thailändisch isst man mit einer Gabel und einem Löffel. Mit der Gabel wird das Essen auf den Löffel geschoben, der Löffel befördert das Essen zum Mund.
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