Zubereitung
Eier und die saure Sahne mit einem Schneebesen gründlich verquirlen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Masse bei mittlerer Hitze braten bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, dann umdrehen und kurz fertig braten. Fladen vierteln.
Zum Verfeinern eignen sich auch Zwiebeln und Knoblauch. Dazu kann man einen "neutralen" Salat oder Kirschtomaten servieren.
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