Antipasto di verdura alla Silvana

Gemüsevorspeise gut auch so ... zum Naschen !

Schwierigkeit
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Zutaten

3 Gewürznelken
100 g Senf (1 Tube)
0,5 Ts Salz
0,5 Ts Zucker
2 Ts Wasser
2 Ts Essig
2,5 Ts Olivenol
500 g Zwiebel (die Kleinen zum Einlegen)
600 g Gelbe Paprika
600 g Karotten
800 g Blumenkohl
800 g Brechbohnen
3,5 kg Tomaten (fleischige)

Zubereitung

1. Tomaten 1 Stunde lang kochen und grob pürieren (Mixstab).

2. Öl, Essig, Wasser, Zucker, Salz, Senf, Gewürznelken, Karotten in Scheiben, Brechbohnen klein geschnitten dazugeben und 1/2 Stunde weiterkochen.

3. Blumenkohl in Röschen dazugeben und 10 Minuten weiterkochen

4. Zwiebelchen (geschält), Paprika (in Würfelchen) dazugeben und 5 Minuten weiterkochen.

5. Heiss in Einmachgläser füllen, etwas Öl darüber, Deckel drauf ... fertig!

Die so vorbereitete Vorspeise hält bis zum nächsten Jahr.

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