Zubereitung
Rezept für 2 Gläser mit je 500 ml Inhalt:
Die Tomaten überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Früchte halbieren, den Stielansatz entfernen und die Hälften in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Knoblauch- und Zwiebelwürfel, Tomatenstückchen und Essig in einen weiten Topf geben. Die Masse kurz aufkochen lassen, dann unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Die Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. Den Zucker, die Chilistückchen und die Gewürze hinzufügen. Die Masse weitere 1,5 Stunden leise köcheln lassen, bis das Chutney leicht dicklich geworden ist.
Das Chutney in die vorbereiteten sauberen Einkochgläser füllen, mit Gummiringen, Glasdeckeln und Einweckklammern verschließen.
30 Minuten bei 90°C im heißen Wasserbad einkochen, dadurch erhält das Chutney eine lange Haltbarkeit.
Wenn Sie das Chutney in Gläser mit Schraubdeckel abfüllen, ist die Haltbarkeit des Inhalts begrenzt: Sie sollten das Chutney innerhalb von 3 bis 4 Monaten verzehrt haben.
Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.
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