Gemüsereis mit Huhn und Obstsalat "Champion"

(Für 1 Person)

Gemüsereis mit Huhn

375 g Langkorn-Reis

4 Hühnerbrüste (à 150 g)

3 EL Minos Olivenöl

Salz

Pfeffer

Paprika

Je 1 gelbe und rote Paprika

2 Zucchini

2 Möhren

1 Flasche Brottrunk

Mineralwasser

Zubereitung:

Reis nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen die Hühnerbrüste in heißem Olivenöl von beiden Seiten schön knusprig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Paprika und Möhren würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz andünsten. Reis abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Geflügelfleisch tranchieren und mit dem Gemüsereis anrichten. Dazu Brottrunk (gut für Verdauung und Immunsystem) mit Mineralwasser reichen.

Pro Person: 650 kcal (2720 kJ), 41,9 g Eiweiß, 17,8 g Fett, 78,8 g Kohlenhydrate (6,6 BE)

Obstsalat

1 Orange

2 Kiwi

200 g Erdbeeren

250 g Joghurt

Zitronensaft

1 Päckchen Vanillezucker

8 Walnüsse

Zubereitung:

Orange filetieren und die Filets quer schneiden. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Früchte mischen. Joghurt mit Zitrone und Vanillezucker abschmecken und unter die Früchte heben. Mit Walnusshälften bestreut servieren.

Pro Person: 148 kcal (619 kJ), 4,3 g Eiweiß, 7,4 g Fett, 14,9 g Kohlenhydrate (1,2 BE)